【洋食調理師】【料理長候補】名古屋│新規開業ホテル！抜群の福利厚生・年間休日最大130日
- 51～100部屋
- 勤務地
- 愛知県名古屋市中区
- 給与
- 月収：33.5～43.5万円 年収：435.5〜565.5万円
※経験により優遇・試用期間3か月あり/同条件
※経験・年齢を考慮し決定
※試用期間3ヵ月あり、条件は変わりません
※勤務手当とは、基本手当に対する45時間分の時間外手当に相当する手当であり、時間外労働の有無に関わらず支給する。実際の時間外手当が勤務手当を超過する場合は、別途差額を支給する
- 部屋数
- 51～100部屋
- ポジション
- 料理長（シェフ）
- ここがすごい！
- ■新規レストランの立ち上げから携われる
2027年1月のグランドオープンに向けた募集です。
メニューや厨房内の動き方、スタッフ同士の連携など、完成された店舗に入るのではなく、
チームで一から店舗をつくっていく経験ができます。
■婚礼料理中心ではない、レストラン専属のキャリア
ホテル・ブライダル施設内のレストランですが、基本的にはレストラン営業を中心に担当します。
日常的に利用されるレストランだからこそ、料理そのものへの評価やリピーターのお客様の反応を直接感じることができます。
■料理人から、その先のキャリアへ
調理技術だけでなく、メニュー開発、原価管理、人材育成、店舗マネジメントなどにも携われます。
将来的に料理長や店舗責任者を目指したい方にも、経験の幅を広げられる環境です。
求人情報
| 仕事内容 | レストランキッチンの中核メンバーとして、調理業務から店舗運営、スタッフ育成まで幅広くお任せします。 ・仕込み、調理、盛り付け ・食材の発注、在庫管理 ・食材原価、品質管理 ・メニュー開発、既存メニューのブラッシュアップ ・キッチンオペレーションの構築、改善 ・衛生管理 ・スタッフの教育、育成 ・シフト管理 ・料理長のサポート ・サービススタッフとの連携 ・店舗運営に関する各種業務 など 経験やスキルに応じて、料理長不在時のキッチンマネジメントもお任せしていきます。 【提供する料理】 目指しているのは、奇をてらった料理ではなく、「知っている料理なのに、ここで食べると少し違う」と感じてもらえる料理。 例えば、 ・フィレステーキ カフェ・ド・パリバター／ペッパーコーンソース ・チキンコルドンブルー ・ポークカツレツ ・牛タンシチュー ・ビーフストロガノフ ・魚のムニエル、パイ包み ・カルパッチョ、マリネ ・シャルキュトリー ・オニオングラタンスープ ・ビスク など、フランスのビストロや日本の洋食店で親しまれてきた料理をベースに、現代的なアレンジを加えて提供する予定です。 【この仕事の魅力】 ■新規レストランの立ち上げから携われる2027年1月のグランドオープンに向けた募集です。 メニューや厨房内の動き方、スタッフ同士の連携など、完成された店舗に入るのではなく、チームで一から店舗をつくっていく経験ができます。 ■婚礼料理中心ではない、レストラン専属のキャリア ホテル・ブライダル施設内のレストランですが、基本的にはレストラン営業を中心に担当します。日常的に利用されるレストランだからこそ、料理そのものへの評価やリピーターのお客様の反応を直接感じることができます。 ■料理人から、その先のキャリアへ 調理技術だけでなく、メニュー開発、原価管理、人材育成、店舗マネジメントなどにも携われます。将来的に料理長や店舗責任者を目指したい方にも、経験の幅を広げられる環境です。 |
|---|---|
| 勤務時間 | フレックスタイム制（コアタイムなし） 標準労働時間：1日8時間（休憩1時間） |
| 給与 | 月収：33.5～43.5万円 年収：435.5〜565.5万円 ※経験により優遇・試用期間3か月あり/同条件 ※経験・年齢を考慮し決定 ※試用期間3ヵ月あり、条件は変わりません ※勤務手当とは、基本手当に対する45時間分の時間外手当に相当する手当であり、時間外労働の有無に関わらず支給する。実際の時間外手当が勤務手当を超過する場合は、別途差額を支給する |
| 勤務地住所 |
愛知県名古屋市中区錦3-12-13 |
| 施設概要 | 2027年1月、新たに誕生するレストランを、 料理からつくり上げる。 2026年4月1日、株式会社ノバレーゼと株式会社エスクリが合併し、新たに誕生した「オンザページ」。 そのオンザページが、2027年1月、名古屋・栄の中心地に「BASE LAYER HOTEL _ UNION 名古屋栄」をグランドオープンします。 今回募集するのは、施設内に新たにオープンするレストランのスーシェフ／料理長候補です。 レストランのコンセプトは、 「RESTAURANT & MUSIC BAR Food Meets Sound.」 飾らない日常の温もりの中で、上質な定番料理とお酒、そして音楽を楽しめる場所を目指しています。 料理のベースとなるのは、ビストロの気軽さを残しながら、現代的な感性を取り入れた“ビストロノミー”。 昔から親しまれてきたフランスのビストロ料理や洋食をベースに、 素材や調理法、盛り付けにひと手間を加え、「また食べたくなる一皿」を提供していきます。 新しい店舗だからこそ、決められた料理をつくるだけではありません。 料理長とともにメニューやオペレーションをつくり、スタッフを育て、レストランそのものをつくっていく。 これまでの料理人としての経験を、次のステージで活かせるポジションです。 〇客室数：86室 |
| 交通手段・寮までの距離 | 寮：なし |
| 休日 | 最大130日／年間休日113日＋各種休暇17日 ■公休（月9日） ■通年休日（年5日） ■休暇制度 - 年次有給休暇（初年度10日）※100%取得義務有 - シーズンフリー休暇（年5日） - リフレッシュ休暇（3年毎に30日） - 会社指定休暇（年2日） - 生理休暇 - 特別休暇（慶弔・介護・裁判員・ドナー、他） |
| 応募条件 | 調理業務5年以上経験者もしくは洋食調理3年以上経験者 ＜歓迎するスキル＞ ■フレンチ、ビストロ、洋食業態での調理経験 ■メニュー開発経験 ■原価管理、発注管理経験 ■スタッフ育成やマネジメント経験（人数問わず） ■料理長、副料理長、スーシェフなどの経験 |
| 福利厚生・手当 | ■賞与年2回（2月・8月） ■昇給年1回（4月）※人事考課による ■業績達成賞与年1回（2月）※業績達成により支給 ■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■団体保険加入制度 ＜各種手当＞ ■交通費（月30,000円まで） ■職責手当（月5,000円） ■役職手当 ■時間外手当 ※勤務手当（固定残業代）超過分も全額支給 ＜多様な働き方を支援＞ ■全国型勤務制度 ■勤務エリア限定制度 ■カスタムキャリア制度 ■副業制度 ※規定・審査あり ＜出産・育児支援制度＞ ■育児休業制度 ※中学生就学まで ■産前産後休業制度 ■育児時短勤務制度 ＜各種表彰制度＞ ■年間MVP表彰（各種職種ごとの最優秀社員を表彰。） ■殿堂入り制度 ■優秀事例表彰 ＜スキルアップ支援＞ ■フリーエージェント制度 ※希望する部署に対して、異動の直接交渉ができる制度 ■新規事業提案制度 ■料理コンクール参加支援制度 ■ソムリエ資格取得支援制度 ＜社内コミュニケーション＞ ■社員総会 ■勤続10周年記念旅行 ＜その他＞ ■再雇用制度（もどってこいよ制度） ■紹介採用制度（うちこいよ制度） |
| 最寄のコンビニ・スーパー | 徒歩圏内にコンビニ・スーパーあり |
そのほかの魅力
〇圧倒的なバリエーションと「本物」に触れる機会：錦3丁目は、名古屋コーチンやひつまぶしを扱う「高級名古屋めし店」 から、接待で使われる「高級割烹・寿司店」、さらにはトレンドを意識した「イタリアン、フレンチ、モダンビストロ」まで、トップクラスの飲食店が狭いエリアに密集しています
〇多様な客層と「高単価」なおもてなしの経験：このエリアの主な客層は、地元企業の経営者、ビジネスの接待客、夜の街を訪れる高所得者層、そして国内外からの観光客です。
〇 東海エリア最高水準の給与相場：愛知県内で飲食店求人の人気・需要が最も高いのがこの「栄・錦・伏見」エリアです
〇圧倒的なバリエーションと「本物」に触れる機会：錦3丁目は、名古屋コーチンやひつまぶしを扱う「高級名古屋めし店」 から、接待で使われる「高級割烹・寿司店」、さらにはトレンドを意識した「イタリアン、フレンチ、モダンビストロ」まで、トップクラスの飲食店が狭いエリアに密集しています
〇多様な客層と「高単価」なおもてなしの経験：このエリアの主な客層は、地元企業の経営者、ビジネスの接待客、夜の街を訪れる高所得者層、そして国内外からの観光客です。
〇 東海エリア最高水準の給与相場：愛知県内で飲食店求人の人気・需要が最も高いのがこの「栄・錦・伏見」エリアです
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